Ninas sjokoladekake i langpanne

Enkel og god sjokoladekake som blir ekstra god om du gjør som Nina. Mot slutten av steketiden gjør klar glasuren. Når kaken er ferdig i ovnen ta den ut og prikk masse hull i kaken med en gaffel. Hell over glasuren mens kaken er varm slik at det renner utover og ned i hullene som er laget. Slik blir den veldig saftig og kjempe god☺

Røre:
9 egg
750 gram sukker
480 gram hvetemel
7,5 ss kakao
4,5 ts bakepulver
4,5 ts vaniljesukker
4,5 dl vann eller melk
450 gram smeltet smør

Egg og sukker piskes til eggedosis. Bland inn resten av ingrediensene. Hell over i en langpanne.
Stekes på 175 grader, nederste rille, i 50 minutter.

Glasur:
600 gram melis
6 ts vaniljesukker
3 ss kakao
12 ss smeltet smør
3 egg

Bland sammen alle ingrediensene og gjør som beskrevet øverst☺

Sukkerbrød

Her er marsipankake alltid på kakebordet når det er bursdagsfeiring, og da må man lage sukkerbrød. Husker jeg som halvvoksen ofte hørte at sukkerbrød var så vanskelig å få til. Det er helt feil. Det er en av de enkleste tingene å lage ved kaker, men det er alt man må gjøre etterpå, for å til slutt få en marsipankake, som tar tid. Må innrømme at det er svært enkle utgaver, utseendemessig, som produseres i dette hjemmet ☺

5 egg
200 gram sukker
190 gram hvetemel
1 ts bakepulver

Pisk egg og sukker til eggedosis. Mål opp hvetemel og hell det over i en sikt sammen med bakepulver. Siktes litt og litt over røren og veltes forsiktig inn i eggedosisen. Trekk bunnen av en springform med bakepapir. Hell røren oppi formen.

Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 30 min.

For å finne ut om sukkerbrødet er ferdig, stikk en strikkepinne e.l. inn i midten av sukkerbrødet. Sitter det røre på pinnen når du tar den ut må sukkerbrødet stå litt til. Er pinnen "tørr" er sukkerbrødet ferdig☺

Tradisjonelle vafler

Om man skal arrangere bursdagsselskap, inviterer noen over eller noen plutselig tar en tur innom, så er det er alltid enkelt og godt med vafler. Har du en fløteskvett, rømmeklatt eller noe gammel melk du skulle brukt opp også så er vafler midt i blinken.

Server med det du har. F.eks rømme og syltetøy, smør og brunost eller sukker.

Ca 10 plater:

2 egg
4-5 ss sukker
6-7 dl melk
50 g smør eller margarin
1/2-1 ts bakepulver
1-2 ts vaniljesukker
ca. 5 dl hvetemel
evt. 1 ts kardemomme

Pisk egg og sukker til eggedosis.
Smelt smør.
Bland alt det våte i eggedosisen. Bland så i alt det tørre.
Bland i hvetemel til passe tykkelse. Har du tid lar du røren stå litt å svelle.
Kompenser med melk/hvetemel til passe tykkelse når vaflene skal stekes.

Pavlova

Når jeg fikk servert denne kaken for første gang ble jeg DESPERAT etter å få tak i oppskriften. Den var heldigvis ikke langt unna, oppskriften er hentet fra matprat.no.
Dette er kaken som andre kaker må vike for, som alltid blir borte, som folk går amok over, som folk ikke slutter å forsyne seg av før fatet er skrapet, som alle i selskapet prater om. Dette er kaken med stor K. Lag mange, lag flere. Den er nyyydelig!

Marengsbunn:
4 stk eggehviter
1/4 ts salt
250 gram sukker
2 ts maisstivelse (maizena)
1 ts hvitvinseddik eller bringebæreddik

Fyll:
1 pose vaniljepulver til å vispe ut i melk,
eller 1 pk ferdig vaniljekrem
3 dl kremfløte
2 ss sukker
5 stk pasjonsfrukt
ca 300 gram friske bær

Ha romtempererte eggehviter i en ren tørr bolle, av glass eller rustfritt stål. Pisk de sakte sammen med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.
Vend forsiktig inn siktet maizena og eddik. Legg bakepapir på et stekebrett, tegn en sirkel etter en kakeform, ca 22-24 cm. Ha blandingen i sirkelen, form det til en kake, ca 2,5 cm høy.
Stek kaken på 160 grader i ca en time til bunnen er sprø på yttersiden, og lyst kremfarget. Skru av ovnen og la kakebunnen stå i stekeovnen til den er avkjølt. Ta den ut, snu den forsiktig og legg den på et fat.

Fordel vanlijekrem utover bunnen, pisk fløte og sukker til en myk krem og ha over. Pynt med pasjonsfrukt og friske bær. Pasjonsfrukt først da den setter deilig smak på kremen.

Tips: Bruk gjerne andre typer bær og frukt, etter hvilken sesong det er. Marengsbunnen kan du lage flere dager i forveien. La den ligge på et tørt sted, med litt bakepapir rundt.

Gunhilds ferske kringle

Fersk og luftig kringle. Lukten av nylaget gjærbakst, det er deilig det. Opp gjennom min oppvekst har denne alltid stått på bordet når det er selskap. Hvertfall hvis jeg har fått kommet med et ønske☺ Frys gjerne kringlene ned og ha de i bakhånd ved overraskende besøk. Tin de i ovnen ved ca 150 grader i ca 10 min.
For å få et vellykket resultat er det viktig å piske eggene godt slik det står, og følge heveanvisningen.

600 gram hvetemel
125 gram sukker
125 gram smør
1/2 ts kardemomme
3 dl melk
2 egg
ca 30 gram fersk gjær (litt over halvparten)
rosiner

Smelt smør. Tilsett den kalde melken. Kjenn på blandingen at den holder ca kroppstemperatur.
Pisk eggene veldig godt i en bolle. Bland inn melk og smør. Rør gjæren godt ut i blandingen. Tilsett alt det tørre. Eltes godt. Tilsett så rosiner, elt de forsiktig inn.
Deigen settes til heving 1 1/2- 2 timer.

Form deigen til en kringle. Eller som jeg gjør, del deigen i to og form hver del til en tykk pølse.
Etterheves ca 1/2 time.

Stekes ved 175 grader i ca 30 min.

La kringlen kjøle seg ned litt. Bland melis og vann til passe røre og stryk oppå kringla. Skjær i skiver og server. NAM!

Lille Snodigs ostekakedrøm

Denne oppskriften fikk jeg av en venninne for mange år siden. Den har virkelig blitt flittig brukt. En av mine store FAVORITTER. Den har gitt meg mye skryt☺ Har du opplevd at du har gledet deg til ostekake på kafé eller i selskap, men når du tar en smak er den kvalmende og altfor mektig? Denne er ikke sånn☺ Kanskje noe mektig denne også men frisk og deilig, en virkelig smaksopplevelse. MÅ prøves! Lag den gjerne dagen før den skal serveres da den trenger noen timer på å stivne.

225 gram bixit kjeks
120 gram smeltet meierismør

1 pk sitrongelé
250 gram ananas og mandarin kremost
4 dl lett-rømme
2 ts vaniljesukker
2 ss sukker
2 1/2 dl kremfløte

Knus kjeksen og bland det med smeltet smør. Kle bunnen på en springform med bakepapir. Trykk kjeksen i formen til en jevn bunn. Avkjøles til den er stivnet. Bland sammen kremosten, rømmen og vaniljesukkeret i en bolle. Pisk kremfløten og sukker til krem i en annen bolle. Bland den ene med det andre. Lag så sitrongele som anvist på pakken, men OBS! kun med halv vannmengde. Avkjøles. Bland geleén med osteblandingen. Helles over bunnen. Sett den kaldt i noen timer til massen har stivnet.

Pynt med jordbær, kiwi eller annet godt før servering.

Mandelbunn med eggekrem

Oppskriften er fra mamma og er den beste eggekremen jeg har smakt☺ Dette er en kake som slår ann hos mange, og er ofte lett å bli kvitt☺

Bunnen:
250 gram malte mandler
250 gram melis
5 eggehviter

Skill eggehvite og plommen, legg plommene i en kjele klar til eggekremen. Pisk eggehvitene stive. Vell inn siktet melis og malte mandler med en slikkepott. Kle bunnen i en springform med bakepapir og smør deigen utover til en jevn bunn.
Stekes på 170 grader i ca 45minutter.

Eggekrem:
5 eggeplommer
125 gram sukker
1 dl fløte
150 gram meierismør eller melange

Eggeplommene, sukkeret og fløten kokes opp under svak varme og omrøring. Avkjøles til lunken- litt over kroppstemperatur.
Rør smøret bløtt i mikseren. Bland smøret ut i eggeblandingen, bruk gjerne mikseren.
Smøres oppå bunnen og settes kaldt.

Pynt gjerne med mandelflak eller mokkabønner.