Hamburger med hjemmelaget brød

Jeg ønsket å lage hjemmelagde hamburgere med hjemmelagde brød og leita litt rundt på nettet for å finne en oppskrift. På hamburgere brukte jeg denne grunnoppskriften fra mesterkokken Trond Moi. Resultatet ble saftige burgere. Veldig godt☺Om du ikke har tabasco eller worchestershiresaus, fortvil ikke. De blir gode allikevel.
På hamburgerbrød fant jeg en enkel oppskrift som jeg så gikk igjen hos flere. Men jeg doblet like greit oppskriften og la noen i fryseren til senere. De ble luftige og gode. Ganske så vellykket☺

Hamburger:

500 gram karbonadedeig

1/2 løk, finhakket

1/2 ts paprika

1/2 ts hakket oregano

2 egg

1 ts salt

1 ts pepper

4 dråper tabasco

4 dråper worchestershiresaus

Bland alle ingrediensene. Bruk hendene til å forme og klappe ut hamburgerene. Stek de i panna. De kryper en del når man steker de så lag de store og gode.

Hamburgerbrød:

1 pakke gjær, tørr eller fersk

4 dl vann

3 dl melk

1 ts salt

4 ss olivenolje

ca 16 dl hvetemel, bytt gjerne noe av melet ut med grovt mel

sammenpisket egg

sesamfrø

Varm opp melk og vann til 37 grader. Tilsett gjær, salt og olje. Velger du fersk gjær røres denne godt ut i vesken. Bland inn mel, litt og litt, til du har en fast men litt klissete deig. Elt godt. La deigen heve en times tid. 

Del deigen i 16 emner. Bruk mel på bordet og hendene når du triller ut brødene. Trill emnene til bolller som du klemmer flate, ca 1 cm tykke. Brødene hever godt også i ovnen. La brødene etterheve i ca 30 minutter. Pensle brødene med sammenvispet egg og strø over sesamfrø.

Stek brødene på 200 grader i 12-15 minutter.

Winters viltgryte

Skal du ha gjester eller vil servere en skikkelig søndagsmiddag? Viltgryte er nydelig og denne oppskriften er enkel. Oppskriften kommer fra mamma. Gryten lager du på den tiden det tar å koke poteter.

500-600 gram kjøtt av finnbiff, elg, reinsdyrskav eller annet vilt

3-4 dl vann

1/2 ts pepper

5-6 enebær

2 dl melk

3 dl fløte

2 ss prim (evt 4-5 skiver brunost)

Bacon

Rosenkål og ønskede grønnsaker

Skjær kjøttet i terninger. Brun kjøttet i en jerngryte, dyp panne eller passende kjele. 

Spe med 3-4 dl vann, kok gjerne opp vannet først- da kan du tilsette alt i sin helhet. Kok kjøttet kraftig uten lokk til vannet er fordampet. 

Knus enebærene og rør de ut i melken. Enebær knuses lett ved å legge kniven vannrett og knuse enebærene under knivbladet. 

Tilsett pepper, enebær/melk og fløte i gryten. La det småsurre til sausen tykner. Rør inn prim. 

Stek bacon og dryss over de ferdigkokte grønnsakene. Ønsker du sjampinjong deles de i fire og stekes sammen med baconet. Server med kokte poteter og rørt tyttebær. 

Bakt skrei eller torsk med soyasmør og reker

Fant denne oppskriften hos mine besteforeldre, i tilbudsavisen til Ica☺ Tenkte at denne må jeg prøve og skrev den opp. Har laget den i dag, og den var virkelig god. Fantastisk enkel var den også. Jeg fikk ikke tak i skrei, så jeg valgte torskefilet. Anbefaler da å ha en pinsett for hånden til å ta ut de få grove benene som finnes. De er lette å kjenne når du drar fingeren over kjøttet.
Denne retten kan serveres både til hverdag og fest ved å velge ingredienser som ferske reker og eksempel mandelpoteter. Den var virkelig god altså☺
Kjøp fersk gressløk. Finhakk hele planten, bruk det du trenger, og frys ned resten i en liten boks. Da har du til senere anledninger.

600 gram skrei- eller torskefilet, uten skinn og bein
300 gram reker, uten skall
1 dl salt
1 l vann
5 stk plommetomat
5 stk sjalottløk
2 ss gressløk
4 dl smør
2 ss soyasmør

Skjær skreien i passende serveringstykker.
Rør ut salt i kaldt vann. Legg skreien i det kalde vannet og la det trekke i 8 minutter. Legg stykkene på et smurt stekebrett, eller i en smurt form. Stek fisken i ca 6-8 minutter på 180 grader.
Del plommetomatene og ta ut kjernen. Skjær så i terninger. Grovhakk sjalottløk og finhakk gressløk.
Varm opp smør og tilsett soyasaus, plommetomat, sjalottløk, gressløk og reker.
Hell sausen over fisken og server med kokte poteter.

Stekte pølser med brekkbønner, cherrytomater og fersk pasta

Denne retten er svært enkel og utrolig kjapp. God er den også☺

400-500 gram valgfrie pølser

1 pose frosne brekkbønner

1 boks cherrytomater

1 pakke tagliatelle, fersk pasta

2 dl kremfløte

1-2 ts dijonsennep

salt og pepper

Del opp pølsene i terninger. Stek pølsene sammen med brekkbønnene i noen minutter. Tilsett cherrytomatene på slutten av steketiden. 

Kok pastaen som anvist på pakken. Hell av vannet. Rør ut sennep i kremfløten, hell over pastaen.

Server. 

Enkel peppersaus

2 ss smør
2 ss hvetemel
5 dl vann eller kraft
buljongterning
2 ts soyasaus
12 hele pepper

Smelt smøret i en kjele. Rør inn hvetemel og la det brunes litt under omrøring. Bruk visp. Spe med vann til ønsket tykkelse og tilsett buljongterning. Evt bytt ut noe av vannet med kraft om du har, det lager en mye bedre smak. La sausen koke 5 minutter. Knus pepperen med et knivblad og tilsett sausen sammen med soyasaus.
Server.

Kjøttpudding med erter, gulrøtter og mais

Kjøttpudding laget på egen idé og ved hjelp av et par tips. Ble veldig god☺ men det kommer nok et par forbedringer inn i oppskriften etterhvert som jeg får prøvd den ut mer. Kom gjerne med tips☺
Kjøttpuddingen er en litt sunnere variant iblandet karbonadedeig og grønnsaker ♥

Kjøttpudding, 2 stk:
1/2 kg medisterfarse
1/2 kg karbonadedeig
1/4 ts malt muskat
1/2 ts pepper
1 boks erter og gulrøtter
1 boks mais
2 egg

Bland alle ingrediensene sammen i en kjøkkenmaskin. Fordel farsen på to brødformer.
Stekes midt i ovnen på 175 grader i 45 minutter.
Server med kokte poteter, rosenkål, rørte tyttebær og peppersaus.

Beckys tacodip

Beckys tacodip MÅ prøves. Kjempe godt ved siden av taco eller server det gjerne som snacks. Serveres som dip til nachos.

1 boks chillibønner
1/2 boks rømme
1 dl majones
2 ss tacokrydder
6 vårløk
1 glass svart oliven
2 tomater
3-4 dl revet ost, gjerne blandet norvegia

Lag en jevn blanding av chillibønnene med stavmikser.  Bland inn tacokrydder. Bland rømmen med majonesen. Skjær oliven i skiver. Man får kjøpt ferdig skivede oliven, men olivenen har best smak om du kutter den selv. Hakk tomater. Skjær vårløken i tynne skiver.
Legg så lagvis i en passende form; først bønnene, så rømme/majones, hakkede tomater, oliven, vårløk og til slutt revet ost. Settes i kjøleskap frem til servering.

Serveres med nachos. Enjoy!